席につくと目の前の大きな鉄板で、ステーキや野菜が次々と焼かれていく。その軽やかな手さばきに見とれながらシェフと会話を楽しみ、ジュ～という音と香ばしいにおいに五感を刺激される。「碧」は味はもちろん、口に運ぶまでの間も楽しいと評判のレストラン。

メニューは昼も夜も10品のコースのみ。メインのステーキは主に県産の和牛で、もも、サーロイン、ヒレなどさまざまな部位がある。美しいサシが入った霜降りの肉は、脂に甘みがあり、とろけるような味わい。野菜はできるだけ県産のもの。島豆腐や中身汁のお吸い物など、沖縄ならではの食材やメニューも大切にしている。さらにご飯は、来店後に炊き始めるという徹底ぶり。すべて一番おいしい状態で提供したいという心意気が伝わるサービスだ。それもそのはず、創業以来、シェフや接客係、厨房担当まで女性スタッフのみ。きめ細やかな心遣いも、和やかな雰囲気もこの店の大きな魅力になっている。